A Raça Charolesa tem a sua origem em França, na região de Saone-et-Loire e está hoje espalhada pelos cinco continentes do planeta, adaptando-se perfeitamente ás condições climatéricas locais, graças á sua rusticidade.

Trata-se dum animal de pelagem branca, robusto, de grande porte mas dócil, de maneio fácil e, caracterizado essencialmente, pelo seu grande desenvolvimento muscular e velocidade de crescimento.

É uma raça com performances reprodutivas acima da média, com elevada capacidade leiteira, o que permite ás crias, obter um crescimento rápido, com pesos ao desmame que atingem os 300 Kgs.
A sua docilidade sem nervosas arrancadas e sem desgastes temperamentais, quer perante o homem quer perante outros animais permitem-lhe um comportamento anti-stress que muito a beneficia em termos de performances quando comparada com outras raças caracterizadas por comportamentos agressivos e stressantes.

Vaca vocacionada para partos fáceis, muita das vezes duplos, graças ao trabalho de selecção genética realizado desde há muitos anos. Os reprodutores machos estão vocacionados, aproveitando a sua aptidão para transmitir a sua genética ás crias, quer para melhorar a própria raça em explorações de linha pura, quer para cruzamento com vacas com vista á obtenção de animais produtores de carne e destinados ao abate em matadouro.

Em Portugal o cruzamento com as raças autóctenes, permite aos criadores obterem os melhores rendimentos de carcaça e elevados potenciais crescimentos, durante a recria até á data do abate.